東京の食を支える、昔ながらの食文化を紹介。世界一のミシュラン星付きレストランを誇る東京。そ

の美食を支えているのは、シェフの技だけではありません。

江戸から続く食材や発酵文化、職人の道具など、知られざる「食の地層」を案内人とともに巡ります。