米が「最も多く食べる主食」69.8％、朝食では33.6％が米を食べないか欠食

米は日々の食卓で身近な主食である一方、1人当たりの年間消費量は長期的に減っている。農林水産省によると、2024年度は53.4kgで、リリースでは昭和40年代の約116〜120kgから減少したとしている。こうした状況を背景に、日経BP 総合研究所は農林水産省「米需要創造価値推進事業」の補助金交付を受け、全国2,000人を対象に米食への意識を調査した。普段選ぶ主食だけでなく、朝・昼・夕の食べ方や栄養への認識、年代別の情報接点までみると、米が主食として定着する一方で、食べる機会や知識には差があることが分かった。日々の献立や朝食の取り方を考えるうえでも、生活者に身近なデータといえる。

米が「最も多く食べる主食」69.8％

「最も多く食べる主食」としてご飯（米）を選んだ人は69.8％だった。「最もコストパフォーマンスが良い主食」でも、ご飯を挙げた人は61.0％となり、米は現在も主食として広く選ばれている。

一方、3年前と比べたご飯の喫食量では「変わらない」が64.0％で最多だった。「減った・やや減った」は24.3％で、「増えた・やや増えた」の11.8％の約2倍となった。

朝食では33.6％が米を食べないか欠食

食事機会別にみると、「毎回ご飯（米）を食べる」人は朝食26.1％、昼食28.2％、夕食47.0％だった。夕食に比べ、朝食ではご飯を食べる割合が低い。

朝食で「主食としてご飯（米）を食べない」人は20.7％、「朝食を食べない」人は12.9％。合わせると33.6％となり、約3人に1人が朝食で米を食べていない、または朝食そのものを取っていなかった。夕食で「ご飯を食べない」人は3.3％で、朝食の20.7％はその約6倍となる。

米のタンパク質「知らない・意識なし」75.0％

主食を選ぶ際に重視することでは、「美味しさ・好み」が39.4％で最も多く、「価格・コストパフォーマンス」37.2％、「時短・手軽さ」13.1％と続いた。「タンパク質量」は10.9％、「糖質・炭水化物量」は7.7％で、栄養成分を重視する割合は相対的に低かった。

調査では、茶碗1杯（150g）のご飯に約3.5〜4gのタンパク質が含まれるとしている。この点について「知らなかった」が34.9％、「特に意識したことがなかった」が40.1％で、合計75.0％となった。

年代で健康への関心や情報接点に違い

年代別では、健康状態を「気になる・どちらかというと気になる」とした割合が、20代以下（15〜29歳）42.4％、30〜40代56.6％、50〜60代66.8％となり、年代が上がるほど高い傾向がみられた。

「最も多く食べる主食」として米を選んだ割合も、20代以下63.6％、30〜40代69.7％、50〜60代74.0％と差があった。

情報の入手・参考にする媒体では、20代以下はYouTube29.2％、Instagram22.4％、TikTok18.4％が上位だった。30〜40代はYouTube25.5％、レシピサイト・アプリ22.7％、Instagram14.3％。50〜60代ではテレビ23.5％、YouTube22.8％、レシピサイト・アプリ21.8％が上位となった。